Ingredientes
- 1 berinjela média
- 2 abobrinhas médias
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 4 tomates médios
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de ervas provençais (manjericão, tomilho, alecrim, orégano)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte a berinjela, as abobrinhas, a cebola, os pimentões e os tomates em fatias finas. Dica: você pode usar um mandolim para fatiar os legumes de forma uniforme.
Em uma assadeira grande, espalhe um pouco de azeite de oliva no fundo para evitar que os legumes grudem.
Comece a montar o Ratatouille, alternando as fatias de legumes na assadeira, em pé ou sobrepostas, formando um padrão circular. Repita até que todos os legumes estejam acomodados na assadeira.
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, as ervas provençais, o sal, a pimenta-do-reino e o restante do azeite de oliva. Regue essa mistura sobre os legumes na assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
O Ratatouille vegano é uma receita clássica da culinária francesa, repleta de sabores e cores vibrantes dos legumes assados. É uma opção saudável e nutritiva que pode ser servida como prato principal acompanhado de pão fresco, arroz, quinoa ou massas.
Aproveite!
